Quelques recettes pour cuisiner les tomates anciennes

Name: Quelques recettes pour cuisiner les tomates anciennes
Total time: 30 min
Cuisine: tomates anciennes

Récolte de tomates anciennes dans un saladier en terre cuite

Les tomates anciennes sont des variétés de tomates oubliées remises à l'honneur depuis la fin du 20è siècle. Photo par zowie65

Les tomates anciennes comme la coeur de boeuf sont de retour sur les étals des marchés depuis quelques années déjà et le succès est au rendez-vous chez le consommateur. Avec leurs formes originales et leurs couleurs attrayantes, on n'a qu'une envie : les déposer dans notre panier et en faire notre quatre-heures, ou plutôt notre treize heures !

En salades, en tatin, en carpaccio ou sur des bruschettas, on savoure ce légume-fruit tant adoré quand arrive la saison de l'été.

Dernières recettes de tomates anciennes et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tomates anciennes et d'épices qui changent !

Bruschetta garnie comme une pita, aux tomates épicées et aux pois chiches

Diana

Une recette estivale qui nous fait profiter des belles tomates muries sous le soleil

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

Voir aussi

Aromate

Assaisonner

Concasser

Corser

Cannelle

Citronnelle

Coriandre

Curry

Genièvre

Girofle

Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

Safran

Sauge

Sel

Vanille

Les épices de la passion

Boccacio (Giovanni)

Gouffé (Jules)

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

La cuisine fait son cinéma

Paprika

Sumac

Fenugrec

Colombo

Zaatar

Garam massala

Ras el hanout

Gomasio

Tahini

Fève tonka

Coeur de boeuf

Tomate ananas

Tomate noire de crimée

D'autres recettes avec aussi...

anchois aubergines avocat basilic bruschetta burger burrata câpres carpaccio chef ciboulette citron concombre condiments coriandre courgettes dessert échalote entrée épices fromage fromage de chèvre gingembre huile d'olive légumes melon merlu moutarde mozzarella pain pesto pignons pizza poisson printemps ricotta riz salade sardines semoule sésame soupe taboulé tartare tarte tartes salées thym tomates velouté

Découvrez aussi toutes les recettes de tomates anciennes et toutes les recettes d'épices

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.